Essbare Jute: Ein uraltes Gemüse mit überraschenden Eigenschaften

Wenn wir das Wort Jute hören, denken wir meist zuerst an eine Naturfaser, die zur Herstellung von Säcken, Teppichen oder umweltfreundlichen Textilien verwendet wird. Weniger bekannt ist jedoch, dass Jute auch ein essbares Gemüse ist, das in der Küche von Ländern wie Vietnam, Japan, Ägypten und den Philippinen eine lange Tradition hat.

Eine Pflanze, zwei Verwendungszwecke: Fasern und Nahrungsmittel

Jute stammt von Pflanzen der Gattung Corchorus , insbesondere von Corchorus olitorius und Corchorus capsularis . Die in der Textilindustrie verwendete Pflanzenfaser wird aus ihren Stängeln gewonnen, aber auch ihre zarten Blätter werden geerntet und als Blattgemüse verzehrt.

In Asien, Nordafrika und dem Nahen Osten werden diese Blätter wegen ihres milden Geschmacks und ihrer leicht schleimigen Konsistenz, ähnlich der von Okra oder Malabarspinat, in Suppen, Eintöpfen und Wokgerichten verwendet.

Ein natürliches Superfood

Essbare Jute wird nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres hohen Nährstoffgehalts geschätzt. Juteblätter sind:

• Reich an Kalzium und Eisen , essentiell für die Knochengesundheit und zur Vorbeugung von Anämie.

• Natürliche Quelle der Vitamine A, C und E mit antioxidativer Wirkung.

• Reich an Ballaststoffen und Schleimstoffen, die die Verdauung und die Darmgesundheit fördern.

• Geringe Mengen an chemischen Rückständen , da es sich um eine Pflanze handelt, die nur wenige phytosanitäre Behandlungen benötigt.

Jüngsten Studien zufolge loben japanische Ernährungswissenschaftler dieses Gemüse für seinen geringen Rückstandsgehalt und seinen hohen gesundheitlichen Nutzen.

Eine Tradition, die in Europa an Bedeutung gewinnen könnte.

In Ländern wie Ägypten ist es als Molokhia bekannt und gilt als Nationalgericht. In Japan und Vietnam hat es sich zu einer sehr beliebten, gesunden Alternative entwickelt. Könnte es auch in Europa an Popularität gewinnen?

Wir bei Deyute , einem Unternehmen, das sich Naturprodukten, Nachhaltigkeit und Gesundheit verschrieben hat, sind begeistert davon, alternative Verwendungsmöglichkeiten für die Pflanzenfasern zu entdecken und zu teilen, mit denen wir täglich arbeiten. Jute ist nicht nur ein Rohstoff für Textilien, sondern auch ein uraltes Nahrungsmittel mit vielen Vorzügen.