Le jute comestible : un légume ancien aux propriétés surprenantes

Quand on entend le mot jute , on pense généralement à une fibre naturelle utilisée pour fabriquer des sacs, des tapis ou des tissus écologiques. Pourtant, peu de gens savent que le jute est aussi un légume comestible , utilisé depuis longtemps dans la cuisine de pays comme le Vietnam, le Japon, l'Égypte et les Philippines.

Une plante, deux usages : fibres et aliments

Le jute provient de plantes du genre Corchorus , notamment Corchorus olitorius et Corchorus capsularis . La fibre végétale utilisée dans l'industrie textile est extraite de leurs tiges, mais leurs jeunes feuilles sont également récoltées et consommées comme légume-feuille.

En Asie, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, ces feuilles sont utilisées dans les soupes, les ragoûts et les sautés pour leur saveur douce et leur texture légèrement mucilagineuse, semblable à celle du gombo ou des épinards de Malabar.

Un superaliment naturel

Le jute comestible est apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi pour sa richesse nutritionnelle. Les feuilles de jute sont :

• Riche en calcium et en fer , essentiels à la santé osseuse et à la prévention de l'anémie.

• Source naturelle de vitamines A, C et E , à effet antioxydant.

• Riche en fibres et en mucilage, ce qui favorise la digestion et la santé intestinale.

• Faibles niveaux de résidus chimiques , car il s'agit d'une plante qui nécessite peu de traitements phytosanitaires.

D'après des études récentes, des nutritionnistes japonais ont vanté les mérites de ce légume pour sa faible teneur en résidus et sa haute valeur fonctionnelle pour la santé.

Une tradition qui pourrait gagner du terrain en Europe

Dans des pays comme l'Égypte, on l'appelle molokhia et c'est un plat national. Au Japon et au Vietnam, c'est devenu un mets sain très apprécié. Pourrait-il lui aussi conquérir le cœur des Européens ?

Chez Deyute , entreprise engagée pour les produits naturels, le développement durable et la santé, nous avons à cœur de découvrir et de partager des utilisations alternatives pour les fibres végétales que nous utilisons au quotidien. Le jute n'est pas seulement une ressource textile, mais aussi un aliment ancestral aux multiples bienfaits.